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2016-03-31T03:25:49+02:00

Gratin au thon

Publié par kekeli 31 Mars 2016 à 03:25 AM

Plus facile et plus rapide comme gratin vous ne trouverez pas. Lorsque ce sera la saison je ferai ma ratatouille moi-même, mais là j'ai utilisé de la ratatouille en boîte.

Pour 6 personnes :

200 gr de riz

750 gr de ratatouille à la provençale (en boîte)

300 gr de thon au naturel

150 gr d'emmental

Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Dans un plat à gratin beurré verser le riz, le recouvrir de la ratatouille. Emietter dessus le thon égoutté, puis recouvrir le tout d'emmental râpé.

Mettre 15 mn au four préchauffé à 180° et déguster bien chaud

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2016-03-30T03:58:02+02:00

gâteau de pâques 2016

Publié par kekeli 30 Mars 2016 à 03:58 AM

Mon gâteau de Pâques 2016.

Une semaine avant Pâques j'ai réalisé les biscuits puis une fois qu'ils ont été roulés je les ai emballés dans du papier sulfurisé puis du papier film et hop au congélateur.

La veille de Pâques je l'ai sorti du congélateur et placé au frigo, j'ai fait ma ganache que j'ai également placée au frigo.

Le jour de Pâques j'ai battu ma ganache et décoré mon gâteau.

Pour 16 personnes

Faire 3 fois la recette de biscuit roulé ci-dessous :

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

650 gr de confiture (gelée de groseilles pour moi)

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 220°.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez les blancs.

Fouettez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Etalez régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfournez 15 mn. A la sortie du four retournez le gâteau sur un linge humide, retirez le papier sulfurisé et recouvrez-le d'un deuxième linge humide. Laissez refroidir.

Etalez la confiture que vous aurez au préalable réchauffé dans une casserole afin de la ramollir, coupez des bandes de 5.5 cm de large et roulez-les

La veille de Pâques préparer une ganache :

30 cl de crème liquide

100 gr de chocolat pralinoise (j'ai pris la marque nestlé)

60 gr de beurre

80 gr d'amandes hachées (pour la déco finale)

Dans un saladier casser le chocolat en morceaux pas trop gros, y ajouter le beurre coupé en morceaux.

Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 6 heures au minimum.

Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Laisser refroidir.

Fouetter la ganache au fouet jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la crème chantilly. En tartiner le tour du gâteau puis rouler le gâteau dans les amandes hachées.

Garnir le dessus du gâteau d'une couche de ganache, puis décorer à votre idée

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2016-03-29T03:44:53+02:00

Gâteau poire-noisettes

Publié par kekeli 29 Mars 2016 à 03:44 AM

Ce gâteau aux poire avec son petit goût de noisette est excellent. C'est une vieille recette que je remonte pour vous en faire profiter.

Pour 8 personnes :

4 poires
90 gr de noisettes décortiquées
300 gr de farine
200 gr de sucre
250 gr de ricotta
3 œufs
110 gr de beurre + pour le moule
½ orange non traitée
1 cuill. à café d’arôme de vanille
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre. Râper le zeste de l’orange. Concasser et faire griller sans matière grasse les noisettes pendant 5 mn. Eplucher et épépiner les poires, en couper 3 en dés et la quatrième en lamelles.

Travailler le beurre ramolli avec 190 gr de sucre à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un puis la ricotta et la vanille. Mélanger la farine, la levure et le sel, incorporer à la préparation précédente. Ajouter le zeste râpé, les 2/3 des noisettes et les poires en dés. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans le moule en lissant la surface. Disposer dessus les lamelles de poires en rosace en les enfonçant un peu. Parsemer du reste de sucre et de noisettes. Cuire 50 mn au four préchauffé à 180°.

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2016-03-28T03:44:08+02:00

Mousse de carottes à la coriandre

Publié par kekeli 28 Mars 2016 à 03:44 AM

Avec cette recette je participe au défi cuisine qui a pour thème : légumes et fruits de saison

C'est une très bonne recette que l'on peut servir à l'apéritif dans de petites verrines (pour 8 personnes) ou en entrée dans de plus grosses verrines (pour 4 personnes).

400 gr de carottes

1 cube de bouillon de légumes

80 gr de chèvre frais

2 branches de coriandre

2 feuilles de gélatine

15 cl de crème liquide entière

Sel et poivre

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et mettez-les à cuire dans un grande casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, 20 à 30 mn.

Egouttez les carottes, mixez-les avec le fromage frais et les feuille de coriandre. Salez et poivre.

Faites fondre la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide, 10 seconde au micro-ondes et ajoutez-la à la purée de carottes. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et incorpore-la délicatement à la purée de carottes.

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2016-03-27T03:26:26+02:00

Joyeuses Pâques

Publié par kekeli 27 Mars 2016 à 03:26 AM

Je vous souhaite à tous de bonnes fêtes de Pâques

Le gif vient du blog de cerise

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2016-03-26T04:14:04+01:00

Nids au praliné

Publié par kekeli 26 Mars 2016 à 04:14 AM

Encore une petite recette de dessert pour Pâque.

C'est une recette que je remonte et qui aurait du faire partie de mes récapitulatifs de début de semaine. Je l'avais loupé celle-là.

Pour 6 personnes

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

1 pot de confiture de framboises

Pour la décoration :

15 cl de crème liquide

50 gr de pralinoise (au rayon pâtisserie des supermarchés)

30 gr de beurre

80 gr d’amandes hachées

Petits œufs à la liqueur

Sel

Hacher finement la pralinoise si elle n’est pas assez fine.

Verser la crème bouillante sur le beurre et la pralinoise hachée. Bien mélanger et réfrigérer cette ganache au moins 6 heures.

Faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, étaler la confiture et rouler le gâteau immédiatement. Laisser refroidir.

Faire griller à sec les amandes hachées dans une poêle. Laisser refroidir.

Fouetter la ganache au batteur électrique. Couper le gâteau roulé refroidi en 6 tranches. Tartiner le pourtour de ganache et faire adhérer les amandes hachées.

Mettre la ganache restante dans une poche à douille munie d’un embout lisse et garnir le dessus des nids de serpentins. Décorer avec les petits œufs.

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2016-03-25T04:36:28+01:00

Gâteau du randonneur

Publié par kekeli 25 Mars 2016 à 04:36 AM

Il commence à faire beau, nous allons bientôt pouvoir refaire de jolies randonnées en forêt., il est donc temps pour moi de vous faire mon fameux gâteau du randonneur. Avec une petite tranche de ce gâteau vous allez pouvoir avaler des kilomètres et des kilomètres de randonnées.

Pour 8 personnes :

60 gr d’amandes
80 gr de noisettes
50 gr de noix
100 gr de figues séchées
125 gr d’abricots séchés
200 gr de raisins secs
125 gr de sucre semoule
4 œufs
1 citron
125 gr de farine
½ sachet de levure chimique
½ cuill. à café de cannelle

Émincer les amandes, hacher grossièrement les noisettes et les noix. Couper les figues et les abricots en fines lanières.

Battre en mousse le sucre et les œufs. Ajouter le zeste de citron. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Ajouter tous les fruits secs et la cannelle.

Verser dans un moule bien beurré et fariné. Cuire à four moyen, à 170° pendant 40

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2016-03-24T04:22:24+01:00

Gratin au munster

Publié par kekeli 24 Mars 2016 à 04:22 AM

Gratin au munster lorsque l'on habite à la frontière alsacienne, c'est un plat que l'on apprécie toujours. Facile, vite fait et on est sur de se régaler !!

Pour 4 personnes

1 munster de 250 gr

600 gr de pommes de terre

100 gr de lardons fumés

25 cl de crème liquide

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en rondelles pas trop fine (5mm) et les cuire 5 à 10 mn à la vapeur, selon la qualité des pommes de terre (elles doivent rester un peu croquantes).

Faire revenir quelques minutes les lardons dans une poêle.

Dans de petits caquelons individuels placer les pommes de terre et les lardons. Verser par-dessus la crème liquide puis placer des morceaux de munster.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn. Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

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2016-03-23T04:54:18+01:00

Tarte aux pommes de grand-mère

Publié par kekeli 23 Mars 2016 à 04:54 AM

Une tarte aux pommes originale avec son flan au vin blanc !!

avec cette recette je participe à nouveau au défi cuisine qui a pour thème les fruits et légumes de saison.

Pâte :

225 gr de farine

1 cuill. à café de levure chimique

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 œuf

75 gr de beurre ramolli

Garniture :

850 gr de pommes

400 ml de vin blanc sec ou moelleux

400 ml d'eau

2 sachets de pudding vanille

250 gr de sucre

Mélanger la farine, la levure chimique, les sucres et le sel. Ajouter l'œuf et le beurre ramolli. Pétrir la pâte. Si le mélange ne se fait pas bien ajouter un peu d'eau (très peu à la fois). Laisser reposer au réfrigérateur 30 mn minimum.

Eplucher les pommes, les épépiner, et les couper en petits morceaux. Les disposer sur la pâte.

Porter à ébullition le vin, l'eau, le pudding vanille et le sucre. Verser la masse bouillante sur les pommes et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir ½ à 1 journée, puis le démouler.

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2016-03-22T04:06:23+01:00