Pages

Archives

2023-01-30T04:24:00+01:00

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

Publié par kekeli

Mon ordinateur de bureau n'est pas encore réparé, mais le tout petit informaticien qui sommeille en moi a réussi à extraire le disque dur de l'ordinateur et à le placer dans un boitier externe, ce qui me permet d'avoir accès à mes données enregistrées sur ce disque dur. Et cela me permet donc de partager à nouveau mes recettes avec vous. Elle est pas belle la vie !!

Lorsque je fais une poule au pot ou une poule au riz, je fais toujours cuire au moins 1 poule de plus que ce qu’il me faut. Ce sont des cuissons longues alors autant rentabiliser le temps de cuisson et  comme cela il me reste toujours de la viande que je congèle pour mes futures bouchées à la reine, ou juste de faire une garniture que je servirai avec du riz.

Cette fois-ci j’ai servi ma garniture non pas dans des bouchées en pâte feuilletée, mais directement sur du riz.

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

400 gr de chair de poule cuite (ou de reste de poulet roti)

400 gr de champignons des bois séchés

50 gr de beurre

50 gr de farine

10 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide

40 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

 

Réhydratez les champignons 30 mn dans le bouillon de volaille. Prélevez-les et transvasez le bouillon en laissant les impuretés tombées au fond.

 

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le vin blanc, puis le bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez la chair de volaille coupée en petits morceaux et les champignons.

Salez et poivrez  et portez à petit frémissement pendant 3 mn Incorporez la crème liquide et faites bouillir à nouveau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.  Réservez au chaud.

 

Si vous utilisez des bouchées prêtes à garnir c’est le moment de les réchauffer au four 10 mn à 180°. Vous les remplirez ensuite de garniture et servirez le reste de garniture à part.

Si comme moi vous voulez les servir directement avec du riz c’est le moment de le faire cuire selon les indications du paquet.

 

 

Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine

Voir les commentaires

Catégories : - …

2023-01-27T06:21:11+01:00

Petit problème d'ordinateur

Publié par kekeli

Comme vous vous en êtes sans doute rendu compte hier je n'ai pas posté de recette.

D'habitude j'ai toujours des recettes programmées, mais suite à un problème d'ordinateur je n'ai pas pu programmer de recettes. Mon ordinateur de bureau sur lequel je stocke toutes mes recettes et photos est pour l'instant inutilisable. Heureusement j'ai mon ordinateur portable pour me dépanner, malheureusement il ne peut me dépanner pour mes blogs !!

Donc pas d'articles sur mon blog de cuisine ni sur mon blog kekeli bricole (bien que sur le blog kekeli bricole j'ai encore quelques articles programmés) jusqu'à ce que je puisse avoir accès à mon disque dur !!

Voir les commentaires

…

2023-01-23T04:33:00+01:00

Cake carotte aux noix

Publié par kekeli

J’ai découvert cette recette sur le blog « Momo délice ». J’ai tout de suite eu envie de le tester et j’ai bien fait. Ce cake est vraiment très bon.

Cake carotte aux noix

300 g de carottes

3 œufs

150 g de cassonade

180 g de farine

1 sachet de levure

120 g de beurre fondu

100 g de noix

 

Préparation 

Allumer le four à 160°.

Râper les carottes 

Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre, la cassonade, la levure, ajouter les œufs, bien mélanger puis verser le beurre fondu ; terminer en incorporant avec une cuillère en bois les carottes râpées et les noix hachées. Verser la pâte (qui s’est joliment orangée) dans un moule à cake en silicone (ou traditionnel beurré et fariné ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé).

Faire cuire 50 minutes 

Pour s’assurer que l’intérieur est bien cuit, piquer le cake de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Attendre qu’il soit refroidi avant de le démouler…

 

Cake carotte aux noix
Cake carotte aux noix

Voir les commentaires

Catégories : , - …

2023-01-19T04:27:00+01:00

Gâteau aux framboises

Publié par kekeli

J’ai utilisé des framboises congelées, mais à la bonne saison vous pouvez utiliser des framboises fraîches, votre gâteau n’en sera que meilleur.

 

Gâteau aux framboises

150 gr de beurre

150 gr de sucre + 1 cuillère à soupe pour la chantilly

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

100 gr de poudre d’amande

4 œufs

1 cuillère à soupe de levure chimique

3 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges

200 à 300 gr de framboises

30 cl de crème entière liquide

 

Battre en mousse le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Lisser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre.

Faire cuire au four préchauffé  à 200 ° pendant 25 mn environ. (la température et le temps de cuisson dépendront de votre four)

Démouler et laisser refroidir avant de garnir.

Battre la crème

Couper votre gâteau en deux dans l’épaisseur. Placer la base de votre gâteau sur le plat de service. Etaler la confiture sur cette base puis quelques cuillères à soupe de crème chantilly. Répartir les framboises (éventuellement en conserver quelques unes pour la décoration). Placer le deuxième disque de biscuit et recouvrir le tout de crème chantilly.

Décorer à votre idée.

Gâteau aux framboises

Voir les commentaires

Catégories : - …

2023-01-16T04:16:00+01:00

Chili au cookéo

Publié par kekeli

J’ai fait cette recette avec mon cookéo mais vous pouvez très bien la faire avec votre propre matériel !

D’habitude je fais mon chili avec de la viande hachée, mais là j’avais dans mon congélateur de la viande à bourguignon et comme j’avais envie d’un bon chili… Alors bien sûr vous pouvez prendre de la viande hachée à la place de la viande à bourguignon.

Chili au cookéo

6 personnes

 

600 gr de viande à bourguignon

2 oignons

300 gr de carottes

2 poivrons

2 boîtes de tomates pelées au jus

Sel, poivre, paprika

Piments (autant que vous voulez)

2 grosses boîtes de haricots rouges

1 boîte de maïs en grains

 

Si vos morceaux de viande sont un peu gros coupez-les en 2 ou en 3.

 

En position grill faire revenir la viande  puis les oignons, les poivrons et les carotte pendant 10 mn.

Arrêter la position grill et mettre la position sous pression. Ajouter les tomates pelée au jus et les aromates. Ne pas mettre les haricots rouges et le maïs en grain.

Faire cuire sous pression 30 mn.

 

Ajouter les haricots rouges et le maïs en grain et mettre en position mijoter pendant 10 mn.

 

Déguster bien chaud.

Chili au cookéo

Avec cette recette je participe au défi cuisine : lentilles et légumineuses.

Cette recette est bien sûr hors concours puisque je fais partie du jury.

 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2023-01-12T04:50:00+01:00

Roti porc, emmental, lard fumé et sauge

Publié par kekeli

Un rôti garni qui nous a bien régalé.

Roti porc, emmental, lard fumé et sauge

Pour 6 à 8 personnes :

 

1 rôti de porc de 1.5 kg environ

8  tranches de lard fumé

12 tranches d’emmental

Des feuilles de sauge

Quelques branches de thym

Sel et poivre

2 oignons

Un peu d’huile

15 cl de bière

 

Placer le rôti de porc au congélateur quelques heures afin qu’il soit plus facile à découper.

 

Découper (sans les détacher complètement) le rôti en 13 tranches. Entre chaque tranche placer ½ tranche de lard fumé et une tranche d’emmental. Placer les deux tranches de lard restant sur le dessus du rôti et reficeler le rôti.

Le garnir de feuilles de sauge et de branches de thym. Saler et poivrer.

Dans une cocotte huilée faire revenir le rôti sur toutes ses faces, ajouter les oignons. Une fois le tout bien revenu ajouter la bière ; couvrir la cocotte et faire cuire 2 heures à feu doux.

Roti porc, emmental, lard fumé et sauge

Voir les commentaires

Catégories : - …

2023-01-09T04:47:00+01:00

Tarte aux poires et au bleu d’auvergne

Publié par kekeli

Une tarte pour une délicieuse entrée ou coupé en petit carré pour l’apéritif
 

Tarte aux poires et au bleu d’auvergne

Pour 6 personnes  
1 rouleau de pâte feuilletée 
3 poires 
160 gr de bleu d’auvergne
2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse  

Placer la pâte feuilletée déroulée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette. 

Laver les poire, les essuyer et si la peau n’est pas trop dure (sinon les éplucher) les couper en 4, les épépiner et les couper en fines lamelles. 
Répartir les lamelles de poires sur la pâte. 
Ecraser le bleu d’Auvergne avec la crème et étaler cette préparation sur les poires. 
Placer la plaque du four au réfrigérateur pendant au minimum 15 mn. 
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn
 

Voir les commentaires

…

2023-01-08T05:42:20+01:00

Défi cuisine de janvier

Publié par kekeli

Chaque mois, "recette de" vous invite à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires.

Ce mois-ci à nouveau je fais partie du jury.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Le thème

Manger des lentilles le 1er janvier porte bonheur pour la nouvelle année. Avec le défi cuisine Lentilles et légumineuses, le jury vous propose de cuisiner les lentilles, et toutes les autres légumineuses (les légumes secs comme les haricots, les fèves, les pois chiches et pois cassés, le soja...), tout au long du mois de janvier : de quoi garantir une très bonne année !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-lentilles-et-legumineuses dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2023 jusqu'au 12 février 2023, douzième coup de minuit inclus !

Et je vous rappelle que vous pouvez toujours participer au défi du mois de décembre jusqu'au 8 janvier, donc aujourd'hui dernier délai pour publier vos recettes.

Voir les commentaires

…

2023-01-05T04:55:00+01:00

Panna cotta à l'abricot en conserve

Publié par kekeli

Cet été à la bonne saison j'ai fait des panna cotta à l'abricot frais, mais on peut aussi faire une bonne panna cotta à l'abricot avec des abricots en conserve, c'est très bon aussi !

Panna cotta à l'abricot en conserve

Pour 6 personnes

 

1 boîte d'abricot en conserve

50 cl de crème liquide

75 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

1/2 citron

Mixer les abricots sans leur jus et réserver au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.

Porter la crème avec le sucre semoule et le sucre vanillé à ébullition dans une casserole puis ajouter la gélatine égouttée. Mélangez bien et verser dans 6 verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

 Répartir le coulis d'abricots sur les panna cotta. Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Voir les commentaires

…

2023-01-02T04:46:00+01:00

Cake au potiron, aux lardons et aux noix

Publié par kekeli

Me revoici après ma petite pause hivernale.

Je pense qu’il ne faut pas tarder à utiliser les potirons et potimarrons qu’il me reste à la cave !

Un cake qui pourra être servi coupé en tranches ou en cube pour l’apéritif  ou pour un souper servi avec une salade verte ou composée.

Cake au potiron, aux lardons et aux noix

300 gr de potiron

3 œufs

200 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

5 cl d’huile d’olive

15 cl de lait

50 gr d’emmental râpé

100 gr de lardons

80 gr de noix

Sel et poivre

 

Couper le potiron en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Mélangez les œufs avec la farine, l’huile, du sel et du poivre.  Ajoutez le lait tiédi et le fromage râpé. Mélangez bien. Ajoutez le potiron coupé en dés, les lardons et les noix grossièrement concassées.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Mettre à cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Démoulez froid.

Cake au potiron, aux lardons et aux noix

Voir les commentaires

…
1 2 > >>

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog