Le blog de kekeli

2021-02-15T04:20:00+01:00

Quatre quart moelleux aux noisette

Publié par kekeli 15 Février 2021 à 04:20 AM

Un gâteau aux noisettes c’est très bon. Cette année les noisettes ont bien donné dans ma région et nous sommes plusieurs fois aller en ramasser avec mon mari, maintenant il ne me reste plus qu’à les réduire en poudre pour faire de bons gâteaux.

Cette recette je l’ai trouvé sur un blog, mais je ne sais plus lequel. Si vous reconnaissez cette recette dites le moi.

4 œufs

200 gr de beurre

200 gr de sucre

200 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 sachet de levure chimique

dans une terrine ou dans la cuve de votre robot mettre le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les œuf un par un, puis la farine, la levure et la poudre de noisette.

Faire cuire à four préchauffé à 170° pendant 50 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

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2021-02-12T04:58:00+01:00

Compote de pommes au Cookéo

Publié par kekeli 12 Février 2021 à 04:58 AM

Pour cette recette je vous conseille de rester bien en dessous du trait de remplissage, J’ai voulu faire ma gourmande et j’ai rempli mon cookéo jusqu’au trait de remplissage et bien ce fut une belle catastrophe !!A la fin de la cuisson la compote est sortie avec la vapeur et j’en ai eu partout, J’ai du laver ma gazinière, mon plan de travail et mon cookéo a même du être démonté afin de bien retirer la compote qui s’était faufilé partout.

Ma fille Charline qui a elle aussi un cookéo (et qui s’est fait elle aussi avoir) m’a conseillé de mettre mes pommes dans le panier vapeur, de mettre de l’eau en dessous et seulement une fois les pommes cuite les mélanger à l’eau et mixer,

La recette de ce dessert est la même pour les compotes de poires, de rhubarbe, de banane. Changez simplement les fruits.

8 belles pommes

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl d'eau

Retirez la peau et le centre des pommes et coupez-les en morceaux

Mettre dans la cuve de votre Cookeo, les pommes coupées, le sucre, le sucre vanillé, l’eau

Sélectionnez le mode cuisson sous pression pendant 10 min

A la fin de la cuisson, mélangez délicatement la compote afin de donner une consistance veloutée et onctueuse.

Laissez refroidir avant de servir

Avec cette recette je cuisine de saison avec mon amie Gut

Je participe aussi au défi pomme sucrée ou salée

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2021-02-08T04:54:00+01:00

Cannelés au choux fleur

Publié par kekeli 8 Février 2021 à 04:54 AM

Ces cannelés peuvent se faire dans des moules à cannelé taille normale pour être servis en guise de légumes, sinon vous pouvez aussi les faire dans des mini moules à cannelés pour les servir à l'apéritif.

Ces cannelés aux légumes se congèlent très bien. Pour les réchauffer les passer au four encore congelés.

Pour 7 cannelés (taille normale, moi j'ai doublé les doses)

300 gr de choux fleur cuits à la vapeur

2 œufs entiers

70 gr de ricotta

35 gr de fécule

70 gr de gruyère râpé

poivre, muscade

Battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la fécule puis le gruyère râpé.

Mixer les choux fleur afin de les transformer en purée et les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Assaisonner avec poivre et muscade.

Remplir les moules à cannelés et faire cuire au four préchauffé à 185° pendant 20 mn.

Vous pouvez les servir immédiatement ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

Avec cette recette je cuisine de saison avec mon amie Gut

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2021-02-05T04:43:00+01:00

Meringue italienne

Publié par kekeli 5 Février 2021 à 04:43 AM

La meringue italienne est une meringue à base de blancs d’œufs battus et de sirop de sucre chaud. Cette meringue est très utilisée pour réaliser les tartes au citron meringuées, les omelettes norvégiennes, les soufflés glacés ou les macarons Elle entre aussi dans la préparation des crèmes (pâtissière, au beurre…) ou des mousses, pour leur donner de la tenue et de la légèreté.

L’avantage de la meringue italienne est double : vous pouvez la préparer sans qu’elle perde du volume ou se liquéfie.

Son inconvénient : la délicatesse de sa réalisation. Il faut avoir un thermomètre de cuisson et respecter la température de 118 degrés pour le sirop que vous incorporez délicatement aux blancs en neige. C’est la chaleur du sirop qui cuit les blancs d’œufs.

3 blancs d’œuf

5 cl eau

180 gr de sucre

Mettre les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et chauffer, lorsque l’eau arrive à 110° commencer à battre les blancs d’œufs à grande vitesse. Lorsque l’eau arrive à 115° retirer du feu (l’inertie continuera de faire monter la température), mettre le robot à vitesse réduite et verser le sirop en filet sur les blancs d’œuf. Remettre le robot à grande vitesse pendant 5 mn puis réduire la vitesse jusqu’à refroidissement.

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2021-02-01T04:47:00+01:00

Kakou aux pommes

Publié par kekeli 1 Février 2021 à 04:47 AM

Cette année mon pommier a bien donné, il me faut donc des recettes avec des pommes. J’ai déjà fait quelques tartes et quelques recettes qui sont déjà sur mon blog mais lorsque j’ai vu cette recette qui m’a fait un peu penser à un clafoutis je me suis dit : « il faut que je la tente ».

J’ai trouvé cette recette sur le blog « les petits plats de Patchouka », elle-même l’avait trouvé sur le blog « cooking Julia ». J’aime bien quand les recettes voyagent de blogs en blogs !!

Si vous avez le thermomix vous trouverez les adaptations sur le blog de Patchouka et de Julia,

500 g de lait

50 g de sucre (+ 10 g pour saupoudrer)

50 g de farine

2 œufs

2 pommes moyennes

10 g de beurre

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans une casserole, faire tiédir le lait. Y ajouter le sucre et mélanger.

Pendant ce temps, éplucher les pommes puis les couper en morceaux.

Ajouter ensuite la farine au mélange sucre / lait et mélanger encore.

Ajouter ensuite les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter ensuite les pommes coupées en morceaux et mélanger une dernière fois.

Verser cette préparation dans un plat beurré et enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four, pour moi beaucoup plus longtemps).

Saupoudrer avec le sucre restant.

Déguster tiède ou froid.

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2021-01-29T04:35:00+01:00

mise à l'honneur pour Momo

Publié par kekeli 29 Janvier 2021 à 04:35 AM

Aujourd'hui ce sera une mise à l'honneur pour le blog "Momo délice"

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais moi je trouve ses clémentines vraiment bien jolies !!

Vous pouvez aller faire un tour sur le blog de "Momo délice" vous y trouverez de très jolies recettes.

Et pour la recette si vous aussi vous avez envie de faire des clémentines givrée c'est par ici

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2021-01-25T04:47:00+01:00

Rôti de porc séché ou coppa maison

Publié par kekeli 25 Janvier 2021 à 04:47 AM

Ca ressemble aux produits de la salaison corse ou italienne type coppa. C'est très bon, facile à faire et bien moins coûteux.

Il vous faut :

Un rôti de porc de la taille que vous voulez, sachant qu'il va beaucoup réduire

Du gros sel de Guérande

Des épices selon vos goûts. Pour moi herbe de Provence et poivre

Mettre une bonne couche de sel au fond d'un récipient, poser le rôti dessus et recouvrir le rôti de sel.

Le rôti doit entièrement être recouvert de sel, c'est important pour la conservation.

Laissez la viande 4 jours au bas du frigo. Si la viande a rejeté trop d'eau, videz la.

Au bout de 4 jours, retirez votre viande du sel et rincez la longuement sous l'eau. Préparez votre mélange d'épices. Séchez et essuyez bien votre viande avant de bien la frotter avec les épices. Laisser le maximum d'épices dessus.

Enroulez votre viande bien serrée dans un torchon (sans odeur de lessive) et posez-la au fond du frigo pour 3 semaines de séchage. Retournez la viande de temps en temps. Bien évidemment, plus on attend, plus la viande se sèche.

De temps en temps, vérifiez qu'il n'y a pas de petites moisissures (dues à l'humidité du frigo). Si ça arrive enlevez-les et refrottez bien la viande avec les épices.

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2021-01-22T04:11:00+01:00

Moelleux à la compote pomme-coing

Publié par kekeli 22 Janvier 2021 à 04:11 AM

Cette recette vient du blog « Les petits plats de Patchouka ». C’est un très bon gâteau que je vais garder en mémoire !

- Elle a mis de la compote pomme-poire, moi j’ai mis pomme-coing, à vous de trouver la compote qui vous convient, quand à moi j’ai bien l’intention de refaire ce gâteau avec d’autres compotes !

- Elle a utilisé de petits moules et moi j’ai utilisé mon moule de 24 cm de diamètre j’ai donc préchauffé mon four à 200° au lieu de 180° et j’ai laissé cuire mon gâteau 45 mn au lieu de 30 à 35 mn.

300 g de compotes de pommes / coing maison

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

2 œufs

80 g de beurre fondu

3 pommes

cannelle

sucre roux

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6).

Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre ainsi que la poudre d’amandes.

Ajouter ensuite les œufs, la compote (froide) ainsi que le beurre fondu.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Verser dans un moule de 24 cm de diamètre beurré,Répartir dans vos empreintes (les grands ronds pour moi).

Éplucher les 3 pommes. Les couper en lamelles puis les disposer sur la pâte.

Saupoudrer d’un peu de cannelle ainsi que de sucre roux puis enfourner 45 minutes à 200°C (Th. 6).

Avec cette recette je cuisine de saison avec mon amie Gut

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2021-01-18T04:03:00+01:00

Sablés vitraux

Publié par kekeli 18 Janvier 2021 à 04:03 AM

J’ai découvert cette recette chez Jackie du blog « la cuisine de Jackie ».

Mon fils m’avait rapporté de vacances des brisures de bonbon à faire « en tisane », il m’en restait un petit peu et je me suis dit voilà une recette pour moi !

Désolée Jackie mes petits sablés vitraux ne rendent pas hommage à ta recette, les tiens étaient bien plus jolis que les miens. Je pense que cela vient des brisures de bonbon que j’ai utilisé. Ce qui ne les empêche pas d’être très bons.

Je recommencerai en faisant les trous plus gros et en mettant une autre sorte de bonbon.

Pour 20 biscuits env.

300 g de farine
100 g de beurre mou
130 g de sucre
1 œuf
3 c à s de lait
1 citron
1 cuillère à café de vanille

Des bonbons acidulés de couleur transparents ou des berlingots

Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 10 mn

•Mettez dans le bol de votre robot, la farine et le sucre et mélangez le tout
• Prélevez le zeste d’un citron bio que vous aurez lavé.
• Ajoutez une cuillère à café de vanille liquide.
• Intégrez le beurre coupé en morceaux
• Cassez un œuf dans l’appareil et ajoutez 3 cuillères à soupe de lait.
• Mélangez avec l’outil feuille de façon à obtenir une boule de pâte.
• Filmez et placez votre pâte 30 mn au réfrigérateur, elle sera plus facile à travailler.
• Pendant ce temps, réduire les bonbons en très petits morceaux à l’aide d’un marteau ou d’un rouleau à pâtisserie par couleur. Vous pouvez également laisser les bonbons entiers.

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2021-01-15T04:51:00+01:00

Clémentines givrées

Publié par kekeli 15 Janvier 2021 à 04:51 AM

J’ai découvert cette recette sur le catalogue « lidl Noël 2020 »

Si vous aimez les agrumes vous pourrez réaliser cette recette avec d’autres fruits : citrons, mandarines, oranges, pomelos...etc

pour 6 personnes

12 clémentines de Corse (2 par personnes)

60 gr de sucre glace

1 blanc d’oeuf

1 citron jaune non traité

Mettre les clémentines lavée au réfrigérateur pendant quelques heures (le froid figeant la chair et la peau elles seront plus faciles à travailler ensuite).

Découper les chapeaux, retirer la chair des clémentines a l’aide d’une petite cuillère. Déposer les coques et les chapeaux avec leurs feuilles au congélateur.

Couper et presser le citron. Dans le bol du mixeur placer la chair et le jus des clémentines, le jus du citron et quelques zestes de citron râpé. Mixer. Passer au chinois et verser dans un sacs de congélation. Le disposer bien à plat au congélateur et laisser prendre au minimum 12 heures.

Sortir le sac du congélateur, disposer le contenu dans un saladier et le casser en morceaux. Les placer ensuite dans le blender avec le sucre ; mixer de façon a obtenir un granité. Ajouter le blanc d’oeuf et mixer à nouveau.

Remplir les coques des clémentines de sorbet à la clémentine, les couvrir de leurs chapeaux givrés et réserver au congélateur.

Les sortir 15 mn avant la dégustation .

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

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