Le blog de kekeli

2023-06-26T03:40:00+02:00

Confiture de pêche

Publié par kekeli 26 Juin 2023 à 03:40 AM

A Lidl près de chez moi il y a parfois des cagettes de fruits ou de légumes abimés qui sont à vendre pour 1€. Cette fois-ci c’était une cagette de pêches. Après avoir enlevé les parties abimées de ces pêches il m’en est resté 3,8 kg avec lesquelles j’ai fait de la confiture. J’ai procédé en 2 fois car cuire 3.8 kg de fruits plus le sucre cela fait une trop grosse quantité.

2kg de pêches

2kg de sucre avec gélifiant

Stériliser vos bocaux et couvercles à l’eau bouillante. Les faire sécher sur un linge de vaisselle sans les essuyer.

Mettre les pêches dans votre récipient de cuisson, les mixer. Ajouter le sucre dans la cocotte, remuer et laisser macérer jusqu’à dissolution du sucre.

Cuire pendant le temps indiqué sur le paquet de sucre avec gélifiant en remuant sans arrêt. Ecumer si besoin.

J’ai fait le teste de l’assiette : mettre une assiette au frigo ou au congélateur avant de commencer la cuisson de votre confiture. Lorsqu’il vous emble que votre confiture à la bonne consistance sortir l’assiette et y verser une goutte de confiture, attendre quelques secondes et regarder si la consistance vous convient. Si votre confiture est trop liquide continuer la cuisson encore quelques minutes et revérifier.

Verser la confiture bouillante dans vos bocaux et les fermer immédiatement. Les retourner (c'est-à-dire les poser sur le couvercle) et les laisser refroidir.

Une fois froid les ranger (à l’endroit cette fois-ci) dans un endroit frais et sombre.

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2023-06-22T03:20:00+02:00

Tarte meringuée aux framboises

Publié par kekeli 22 Juin 2023 à 03:20 AM

Comme vous le savez j'ai pris une petite pause au mois de juin, alors comme je n'ai pas beaucoup cuisiné de nouvelles recettes pendant ma pause je vais vous remonter quelques recettes aux framboises qui se trouvent déjà sur mon blog mais que vous avez peut-être oublié. C'est la saison des framboises alors il faut en profiter !

1 pâte brisée

500 gr de framboises

2 œufs

30 cl de crème fraîche

2 cuill. à soupe de sucre ;

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartir les framboises dessus.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec la crème et 1 cuill. à soupe de sucre. Répartir la crème sur les framboises. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Battre les blancs en neige avec 1 cuill. à soupe de sucre et les répartir à la surface de la tarte remettre au four pour 10 mn environ jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

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2023-06-19T03:11:00+02:00

Pavlova aux mirabelles

Publié par kekeli 19 Juin 2023 à 03:11 AM

Ma pause est terminée.

Pour mon blog "kekeli bricole" ma pause est également terminée. Je vous donne l'adresse de mon blog de bricolage : voir ici

Pour mon retour je vous propose une pavlova aux mirabelles de mon jardin. Je sais bien que ce n'est pas la saison, mais ce sont des mirabelles que j'avais misent en bocaux l'année dernière voir ici

Les meringues se conservent très bien dans une boîte en fer. Je conserve les miennes plusieurs semaines, cela me fait ainsi gagner du temps lorsque j’ai des invités.

Je vous rappelle que les blancs d’œufs se congèlent très bien !

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs
170 gr de sucre
1 cuill. à café rase de maïzena
1 cuill. à café de vinaigre

Pour la garniture :

20 cl de crème liquide

2 cuill. à soupe de sucre

Des mirabelles au sirop

Préparation de la meringue (à faire la veille au moins) :

Fouetter un peu les blancs d’œufs, puis ajouter la moitié du sucre, continuer à battre plus lentement jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter le reste de sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Ajouter le vinaigre et la maïzena.

Etaler la meringue avec une cuillère ou à l’aide d’une poche à douille sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Les bords seront plus épais que le centre.

Cuire à four préchauffé à 120° pendant 2h. (Si la meringue se colore baisser le four à 100°). Laisser refroidir dans le four.

Les meringues se conservent très bien (plusieurs semaines) dans une boite en fer.

Le lendemain

Préparez la chantilly en battant votre crème bien froide au batteur électrique avec le sucre.

Juste avant le service posez vos bases de pavlovas sur vos assiettes à dessert ou sur un plat à dessert. Répartissez la crème chantilly dessus, puis vos fruits au sirop.

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2023-05-29T03:59:00+02:00

Blog en pause

Publié par kekeli 29 Mai 2023 à 03:59 AM

Je prends quelques vacances alors mon blog sera en pause.

Comme pratiquement à chaque fois je ne sais pas combien de temps je serai absente, mais à mon retour je passerai vous dire un petit coucou sur vos blog car je n'ai pas internet pendant mes vacances !

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2023-05-25T03:57:00+02:00

Pâte à crêpes

Publié par kekeli 25 Mai 2023 à 03:57 AM

Je ne suis pas sûre de vous avoir déjà donné ma recette de pâte à crêpe ! Alors dans le doute je vous la redonne.

500 gr de farine

6 œufs

1 litre de lait

3 gr de sel

100 gr de beurre

Mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire un puits dans la farine et y casser les œufs. Battre les œufs en y ajoutant un peu de farine à chaque fois, puis ajouter le lait par petite quantité à la fois. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien. La pâte ne doit pas avoir de grumeaux sinon passer un coup de mixer.

Laisser reposer 1 heure. Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait et faire cuire les crêpes dans une crêpière huilée 1 mn de chaque côté

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2023-05-22T03:51:00+02:00

Gâteau aux pommes extra moelleux

Publié par kekeli 22 Mai 2023 à 03:51 AM

Déguster un gâteau aux pommes est toujours bien agréable. Si vous n’avez pas de maïzena mettez 120 gr de farine.

6 pommes

120 gr de beurre

120 gr de sucre

80 gr de farine

40 gr de maïzena

4 œufs

½ sachet de levure chimique

Eplucher, épépiner et couper les pommes en dés.

Faire fondre le beurre.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi. Puis la farine mélangée à la maïzena et à la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les dés de pommes et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson et prolongez-là si besoin.

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2023-05-18T03:48:00+02:00

Gratin de rhubarbe avec streusel

Publié par kekeli 18 Mai 2023 à 03:48 AM

C'est la saison de la rhubarbe, il faut en profiter pour faire de bons desserts. Cette recette je la fais depuis très longtemps et on ne s'en lasse pas à la maison !

350 gr de rhubarbe

1 cuill. à soupe de beurre

5 biscottes

1 cuill. à soupe d’amandes en poudre (ou hachées)

100 gr de sucre

zeste râpé d’un citron non traité

streusel :

175 gr de farine

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

175 gr de beurre fondu

Préparation:

Nettoyer la rhubarbe, couper les tiges assez grosses en deux dans le sens de la longueur, couper les tiges en tronçons de 2 cm de longueur. Beurrer un moule en terre (1,25l de contenance). Poser les biscottes dans le moule et les saupoudrer d’amandes. Garnir de rhubarbe, saupoudrer de zeste de citron râpé et de sucre.

Pour le streusel, mélanger dans un saladier la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu à la masse et mélanger, puis émietter la pâte avec les mains pour obtenir des streusel. Répartir le streusel sur la rhubarbe.

Faire cuire le gratin au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

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2023-05-15T03:36:00+02:00

Semoule à la noix de coco aux fruits secs et confits

Publié par kekeli 15 Mai 2023 à 03:36 AM

Un dessert vraiment très facile à réaliser.

Comme vous avez déjà du vous en rendre compte au fil de mon blog j’aime beaucoup tout les dessert à base de semoule. J’avais une boîte de lait de coco qui « trainait » alors j’ai voulu tester et je trouve que c’est très bon ; Si vous n’avez pas de lait de coco prenez du lait ordinaire et ce sera très bon également !

Semoule à la noix de coco aux fruits secs et confits

400 ml de lait de coco

125 gr de semoule fine

50 gr de sucre

1 cuillère à soupe de vanille liquide

100 gr de fruit confits

50 gr de raisins secs

2 cuillères à soupe de rhum

50 gr de noix de coco râpée

Faire macérer les raisins secs dans le rhum (ou dans du thé s'il y a des enfants à table)

Faire chauffer le lait de coco additionné de 30 cl d'eau et de la vanille liquide. Une fois le lait à ébullition verser la semoule en pluie et sans cesser de remuer faire cuire 10 mn. Ajouter les raisins secs et les fruits confits.

Verser la préparation dans des verrines, égaliser la surface. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Griller a sec la noix de coco. La répartir sur la semoule au moment de servir.

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2023-05-11T03:28:00+02:00

Tartine aux champignons des bois

Publié par kekeli 11 Mai 2023 à 03:28 AM

En entrée ou pour un souper rapide c’est une excellente recette.

Mon mari adore aller chercher des champignons dans les bois. Nous en faisons des fricassées et nous séchons le surplus que nous sommes bien contents de retrouver un moment plus tard.

Pour 4 personnes

400 gr de champignons des bois séchés

50 gr de beurre

50 gr de farine

2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche

Sel et poivre

Réhydratez les champignons 30 mn dans de l’eau. Prélevez-les en conservant l’eau de trempage des champignons. Débarrassez l’eau des impuretés. Vous devez obtenir 50 cl de liquide en ajoutant de l’eau si besoin ou en en éliminant s’il y en a trop.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange mousse. Versez l’eau des champignons en remuant au fouet. Portez à ébullition. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez et laissez cuire à petit frémissement pendant 5 mn Incorporez la crème liquide et faites bouillir à nouveau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.

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2023-05-08T03:13:00+02:00

Biscuit pour gâteau 2 étages

Publié par kekeli 8 Mai 2023 à 03:13 AM

Je fais souvent cette recette de biscuit lorsque je dois faire un gâteau à étage. Vous pouvez même congeler ce biscuit ainsi vous gagnerez du temps lorsque vous devrez faire un joli gâteau, ensuite ce sera à vous de décider avec quoi le garnir : crème chantilly, crème pâtissière… etc

150 gr de beurre

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

100 gr de poudre d’amande

4 œufs

1 cuillère à soupe de levure chimique

Battre en mousse le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Lisser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre.

Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 25 mn environ. (la température et le temps de cuisson dépendront de votre four)

Démouler et laisser refroidir avant de couper en deux et de garnir à votre idée.

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